Jaggery se ne pokvari, bela stvar je normalna. Pravzaprav se njegove zdravstvene koristi povečujejo, ko se stara. Čisti žagljik bo kristalinčen, žolču, ki se prodaja na tržnicah, običajno odstranimo čiste kristale sladkorja.
Kako dolgo lahko hranite jaggery?
Jaggery je mogoče hraniti dlje časa do osem mesecev pri nizki temperaturi [96]. Jaggery je mogoče hraniti brez kakršnih koli fizičnih sprememb 20 mesecev pri temperaturnem območju 7-9°C [97].
Kako veš, če je jaggery slab?
Ne izberite jaggery z rumeno ali svetlo rjavo barvo, ker je ponarejeno. Zaradi nekaterih nečistoč v soku sladkornega trsa in kemičnih reakcij, ki nastanejo pri vrenju, postane njegova barva temno rdeča ali rjava. Po tem se nečistoče odstranijo tako, da vanjo damo nekaj naravnih stvari.
Kdaj ne smemo jesti jaggeryja?
Povzroča alergije na hrano: včasih lahko uživanje preveč jedkanega mesa povzroči prehlad, slabost, bolečine v trebuhu, kašelj, glavobol in bruhanje itd. Predlagamo, da zmanjšate vnos. Prevelika poraba lahko poveča težo: Jaggery je poln glukoze in fruktoze, skupaj z maščobami in beljakovinami.
Ali je treba jaggery ohladiti?
Jaggery se dobro shranjuje, dokler je shranjen v zračno zaprti posodi na hladnem in suhem mestu.
