Škampi, imenovani tudi kozica iz Dublinskega zaliva ali norveški jastog (Nephrops norvegicus), je užitni jastog iz reda Decapoda. Razširjena je v Sredozemlju in severovzhodnem Atlantiku, od severne Afrike do Norveške in Islandije, in je gastronomska poslastica.
Kakšno meso je v škampih?
Scampi je italijanska beseda, ki se je preselila po vsej Evropi. V večini držav, zlasti v Italiji, škampi pomenijo olupljen rep precej veliko katere koli vrste kozic, v Združenem kraljestvu pa se nanaša na meso samo ene posebne kozice: langoustine.
Iz česa so sestavljeni škampi?
Sladki, sočni polnorepi škampi iz obalnih voda Britanije in Irske, ročno olupljeni in zaviti v svetlo zlate drobtine. Naši škampi so narejeni iz celih repov langoškov, ki so jih ujeli ribiči, katerih družine že generacije lovijo ribe v obalnih vodah Britanije in Irske.
Ali so škampi rak?
Škampi, kozica iz Dublinskega zaliva, Langoustin, Nephrops, škamp - poimenujte ga kakor hočete, ta mali oranžni jastog je najbolj komercialno pomemben rak v v vsej Evropi.
Ali so škampi langoustine?
Razlika med škampi (langustinom) in kozicami je v tem, da škampi pripadajo družini jastogov, kozice pa družini kozic. Langustin je ulovljen tukaj v Severnem morju, gamba pa ne.
