UVOD. Okratoksine in citrinin proizvaja več vrst rodov Aspergillus in Penicillium. Dve najpogostejši vrsti, ki proizvajata ohratoksin A (OTA), sta Aspergillus ochraceus in Penicillium verrucosum.
Katere glive proizvajajo ohratoksin?
Ochratoxin A (OTA), ki ga večinoma proizvajajo Aspergillus in Penicillum, je eden najpomembnejših onesnaževalcev mikotoksinov v kmetijskih proizvodih. Škoduje zdravju ljudi zaradi svoje nefrotoksičnosti, hepatotoksičnosti, kancerogenosti, teratogenosti in imunosupresije.
Kaj je plesen ohratoksin A?
Kaj morate vedeti o ohratoksin A. To je kemični stranski produkt, ki se sprošča iz plesni v družinah Aspergillus in Penicillium, ki ima nefrotoksične, imunotoksične, nevrotoksične in kancerogene lastnosti.
Katera živila vsebujejo ohratoksin A?
Poleg žit in žitnih izdelkov se ohratoksin A nahaja tudi v številnih drugih živilih, vključno s kavo, kakavom, vinom, pivom, stročnicami, začimbami, suhim sadjem, grozdni sok, prašičje ledvice ter drugo meso in mesni izdelki neprežvekovalcev, izpostavljenih krmi, kontaminirani s tem mikotoksinom.
Ali je ohratoksin SLABO ZA VAS?
Mednarodna agencija za raziskave raka (IARC) je okratoksin A razvrstila kot a možno rakotvorno snov za ljudi, na podlagi dokazane kancerogenosti v študijah na živalih.
