Poskusi kuhati preveč naenkrat povzročijo gnečo v ponvi in povzročijo, da temperatura olja pade, kar bo povzročilo razmočene latke. Obrnite jih, ko vidite, da se dno ob robovih obarva zlato rjavo. Dajte jim dovolj časa, da porjavijo – manj ko prevrtate latkes, tem bolje.
Kako preprečite, da se latkes razmoči?
Trk za latkes, ki ostanejo hrustljavi? Pustite jih, da se posušijo na stojalu, namesto na kupu razmočenih papirnatih brisač. Hitro se ohladijo, zato jih lahko, če jih postrežete še isti dan, položite na pekač in jih hranite tople v pečici pri 200 stopinjah, medtem ko pečete naslednjo serijo.
Kako narežeš latkes?
Ko so latkes kuhani, jih dobro shranimo v hladilniku dan ali dva ali pa jih dobro zavijemo in hranimo v zamrzovalniku do dva tedna. Pogrejte jih v eni plasti na pekaču za piškote v 350° pečici, dokler niso spet hrustljavi.
Kako preprečite, da se krompirjeve palačinke razmočijo?
Uporabite škrobni krompir , kot ruše. Škrob deluje kot lepilo in pomaga držati palačinke skupaj. Poleg tega ima škrobni krompir nižjo vsebnost vode kot krompir v obliki voska – manj vode pa pomeni bolj hrustljavo palačinko.
Zakaj so moje krompirjeve palačinke mokre?
Poskusi kuhati preveč naenkrat povzročijo gnečo v ponvi in povzročijo, da temperatura olja pade, kar bo povzročilo razmočene latke. Obrnite jih, ko vidite, da se dno ob robovih obarva zlato rjavo. Dajte jim dovolj časa, da porjavijo – manj ko prevrtate latkes, tem bolje.
