Italijanska vrsta sira pasta filata iz ovčjega ali kravjega mleka, ki se proizvaja po vsej južni Italiji in na Balkanu. Zgodovina Caciocavalla sega v leto 500 pred našim štetjem, ko je Hipokrat prvič omenil spretnost Grkov pri izdelavi.
Kateri sir je podoben caciocavallu?
Caciocavallo nadomestek
- Parmigiano Reggiano. Trdi sir, ki je star 1-3 leta in prihaja iz nepasteriziranega kravjega mleka. …
- Provolone. Provolone je poltrdi sir, ki je star 4 mesece. …
- Mocarela. Ta okusen sir prihaja iz bivoljega mleka. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Je caciocavallo podoben mozzareli?
Caciocavallo je manj znana stara mocarela, ki izvira iz juga. Podobno kot mocarela se zvije v obliko krogle, nato pa se poveže v mrežo in obesimo, da se suši na zraku za šest mesecev, kar ima za posledico obliko cacia ali solze. Tradicionalno je bil sir med potovanjem obešen v parih čez hrbet konj.
Je caciocavallo provolone?
Kot samostalnika razlika med provolone in caciocavallo
je v tem, da je provolone poltrdi sir iz kravjega mleka, prihaja predvsem iz južne Italije, medtem ko je caciocavallo italijanski sir, podobno kot provolone, izvirno s Sicilije.
Kako ješ sir Caciocavallo?
Tako kot mocarela in provolone je tudi caciocavallo narejen z ročnim raztezanjem in oblikovanjem skute, postopek, znan kot testenine filata. Caciocavallo, ki je po okusu nekoliko podoben staranemu provoloneu in ga jemo na skoraj enak način, pogosto postrežemo v debelih rezinah na koncu obroka, skupaj s sadjem in kozarcem rdečega vina.
