Glavni viri saponinov v človeški prehrani so stročnice, predvsem fižol, fižol in leča. Saponini so prisotni tudi v vrstah Allium (čebula, česen), beluših, ovsu, špinači, sladkorni pesi, čaju in jamu.
Katera živila vsebujejo veliko saponinov?
Stročnice (soja, fižol, grah, leča, volčji bob, itd.) so glavna živila, ki vsebujejo saponine, kljub temu pa so lahko zanimive tudi nekatere druge rastline, kot so beluši, špinača, čebula, česen, čaj, oves, ginseng, sladki koren itd. Med saponini stročnic so bili najbolj temeljito raziskani sojini saponini.
Od kod so saponini?
Viri. Saponini so bili v preteklosti rastlinskega izvora, vendar so bili izolirani tudi iz morskih organizmov, kot je morska kumara. Ime izvirajo iz rastline milanice (rod Saponaria, družina Caryophyllaceae), katere koren se je v preteklosti uporabljalo kot milo.
Kaj so saponini v rastlinah?
Saponini so naravne spojine, ki so široko razširjene v vseh celicah stročnic. Saponini, ki so dobili ime po svoji sposobnosti, da tvorijo stabilne milu podobne pene v vodnih raztopinah, tvorijo kompleksno in kemično raznoliko skupino spojin.
Kaj saponini naredijo v telesu?
Saponini povzročajo zmanjšanje holesterola v krvi s preprečevanjem njegove ponovne absorpcije Saponini imajo protitumorsko in antimutageno delovanje ter lahko zmanjšajo tveganje za nastanek raka pri ljudeh, tako da preprečujejo rast rakavih celic. Zdi se, da saponini pomagajo tudi našemu imunskemu sistemu in ščitijo pred virusi in bakterijami.
