A muffin ima vrh in tunele, ko je preveč mešan. Popover skoraj v celoti vzhaja s paro.
Kakšno testo ima večji delež tekočine v primerjavi z moko?
Pour testo (tanko)=Velika količina tekočine, majhna količina moke. Drop batters (trdo)=visok delež moke; pade z žlice na ponev.
Kateri so trije plini, zaradi katerih kruh vzhaja?
Osnovni plini za vzhajanje, ki jih običajno najdemo v receptih za peko, so: zrak; vodna para ali para; ogljikov dioksid; in biološki. V receptih za peko v procesu vzhajanja sodeluje eno ali več vzhajalcev.
Kateri izdelek skoraj v celoti vzhaja s paro?
Popovi in kremšnite so skoraj v celoti vzhajani s paro. Zrak se vključi v pečene izdelke tako, da jajca stepemo, zmešamo maščobo in sladkor, zložimo testo in stepemo testo.
Kaj je izraz za luknje, ki nastanejo v notranjosti pekovskega peciva, ko so preveč mešani?
iz katerih dveh sestavin je običajno narejen pecilni prašek? … kakšen je izraz za luknje, ki nastanejo v pečenih izdelkih, ko so preveč pomešani? predor. kaj je potrebno, da soda bikarbona proizvede ogljikov dioksid?