Ko gre za pripravo česar koli, kar zahteva vezavo ali kohezijo sestavin, kot so mesne kroglice in kocke, raje dodam maščobo. … Moje pravilo je, da dodam 10-20% maščob pri pripravi divjačinskih hamburgerjev. Razmerje 90-10 bo ustvarilo pusto polpete, medtem ko bo 80/20 bogatejše.
Ali mleti divjačini dodajate maščobo?
Odvisno od tega, kaj nameravate kuhati, boste morda želeli svoji mleti divjačini dodati maščobo. Ta dodana maščoba je lahko slanina, svinjska pleča, svinjski trebuh, goveji loj itd. To je čisto osebna želja. Vedno dodam približno 15-20 odstotkov maščobe, če pripravljam hamburger ali kebab, zaradi česar je meso bolj sočno in bolj okusno.
Ali lahko mleti divjačino brez maščobe?
Veliko ljudi raje melje divjačino brez dodane maščobe, tako zaradi čistejšega okusa divjačine kot zaradi manj kalorij.
Kaj je najbolje mešati z mleto divjačino?
Govedina in svinjina dopolnjujeta okus mlete divjačine in vsebujeta dovolj maščobe, da meso drži skupaj v polpete in preprečuje, da bi se med kuhanjem posušilo. Prizadevajte si za približno 10 odstotkov maščobe, da ustvarite sočen burger, ali več, če želite narediti klobaso.
Ali naj dodam maščobo mleti divjačini za sukanec?
meljem svojega in ga zmeljem grobo brez dodane maščobe. Prepričajte se, da je dobro obrezana, preden jo zmeljete. Mleto meso zmešam s katerim koli receptom, ki ga bom uporabil. Običajno uporabljam suho mešanico, ki jo je treba mešati z malo vode.
