Po definiciji je vlečeno maslo samo drug izraz za stopljeno maslo Nekateri kuharji verjamejo, da je vlečeno maslo očiščeno, medtem ko drugi pravijo, da ni bistreno, ampak samo stopljeno. … Če gre za kakršno koli morsko hrano, na primer za jastoga, je stopljeno maslo čisto v redu. Če gre za cvrtje ali dušenje, bi bila boljša možnost čiščenja masla.
Kako je drugo ime za prečiščeno maslo?
Ghee (izgovarja se GEE s trdim G), beseda v hindijščini za "maščoba, " se lahko uporablja kot sinonim za prečiščeno maslo, z eno razliko. Za razliko od francoske tehnike ghee tradicionalno nekaj časa vre, pri čemer trdne snovi mleka porjavijo in končnemu izdelku dodajo rahlo oreščen okus.
Ali sta ghee in vlečeno maslo enaka?
Prečiščeno maslo in ghee sta skoraj ista stvar Oba sta preprosto običajno maslo z odstranjeno vodo in mlečnimi trdnimi snovmi, za seboj pa ostane čista maslena maščoba. Čista maslena maščoba ima bolj intenziven okus po maslu in višjo točko dimljenja, kar pomeni, da je primerna za uporabo tako kot običajno jedilno olje.
Kaj je narisano prečiščeno maslo?
Imenuje se tudi vlečeno maslo. Običajno maslo je sestavljeno iz maslene maščobe, suhe snovi mleka in vode. Prečiščeno maslo je prosojna zlata maslena maščoba, ki ostane po odstranitvi trdnih snovi mleka in vode Skratka, prečiščeno maslo je samo maslo, ki vsebuje samo čisto maslo.
Zakaj pravijo vlečeno maslo?
V 18. stoletju so raztopljenemu maslu pogosto dodajali majhno količino moke in vode ali mleka, da bi se zgostilo in preprečilo ločitev … Te omake se lahko same poimenujejo preprosto "stopljeno maslo", "vlečeno maslo" ali "vlečena maslena omaka" in aromatizirano s kisom, soljo, poprom, kaprami, vodno krešo itd.
